Las auditorías de operaciones están encaminadas fundamentalmente, a evaluar el grado de eficacia y eficiencia de la gestión de organización, como así también, determinar el cumplimiento de las normas y procesos pertinentes.

Las auditorías son llevadas a cabo por profesionales gastronómicos con el entrenamiento técnico adecuado en la materia técnica específica que les toque auditar

Como resultado de este accionar, se producen informes relativos a los tópicos auditados tales como: