Publicaciones

Siguiendo las instrucciones indicadas, se obtener en este programa de costeo, EL COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS DE UN EVENTO

Para ello partimos de una COMANDA DEL EVENTO donde sehallen consignados todos los alimentos y sus respectivas cantidades a producirse

A Partir de allí "pegando" la receta original de Arte Culinario y agregándole las cantidades del alimento a producirse, el programa calculará la cantidad unitaria y total de ese ingrediente para todo el evento

Esta será la Cantidad Limpia/Neta sin desechos

Si además queremos conocer la Cantidad Sucia/Bruta incluídos los desechos, bastará con recurrir a la Tabla de % de Desechos y agregar el que corresponda al ingrediente que se costea

El programa procederá a calcular automáticamente el Factor de Desechos y la Cantidad Bruta a comprar en definitiva

Seguidamente ingresando el Precio de Compra arribaremos al Costo de Cada Ingrediente dentro de lo que hemos dado en llamar El Recetón del Evento (es decir la Receta Original Ampliada)

Como es probable que un mismo ingrediente figure en más de una Receta, el usuario puede en el Excel trabajar en DATOS/Ordenar y seleccionar por ingrediente, para totalizar las cantidades del mismo, una vez que las tenga agrupadas

Esto permitirá como broche final, elaborar el Listado de Compras por Familia de Productos o por Proveedor según se prefiera

 
Titulo y link de descarga Tamaño Tipo
COSTEO DE LA COMANDA DEL EVENTO 151.00 kb.
INSTRUCTIVO COSTEO DE LA COMANDA DEL EVENTO 26.00 kb.
TABLA % DE DESECHOS 118.50 kb.
Costeo de Bebidas 23.00 kb.
COSTEO DE VAJILLA 60.00 kb. Programa